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A mericano (um-ree-kan-oh) é um substantivo ou adjetivo que os indianos usam para descrever todas as coisas americanas. É a 5️⃣ América com um sotaque desi. A história da comida indiana na América é de muitas maneiras a história da minha 5️⃣ família. Sou o orgulhoso filho de imigrantes e muito produto dessa diáspora. Mas a história da minha família é apenas 5️⃣ uma peça do quebra-cabeça. A comida indo-americana é uma das cozinhas mais emocionantes e acessíveis da cozinha indiana. É uma 5️⃣ cozinha moldada por ondas de imigração, cozinheiros caseiros e gerações determinadas a preservarbet sports brherança enquanto criam novas tradições que 5️⃣ honrambet sports brterra adotiva ao longo do caminho.

Sanduíches de frango frito keralano, ou o outro KFC (ilustrado bet sports br 5️⃣ cima)

Existem vários estilos de frango frito indiano, e este é o meu favorito. O frango frito keralano tem um agradável 5️⃣ e brando calor, então não vai explodirbet sports brlíngua, e é polido com coentro e hortelã frescos, e coroado com 5️⃣ folhas de curry cruas. A receita é inspirada pela chef de Atlanta Asha Gomez e a versão brilhante bet sports br seu 5️⃣ livro de receitas My Two Souths. Tradicionalmente, o frango é marinado no leite de coco, mas Gomez troca isso pelo 5️⃣ leite de manteiga, um ingrediente básico bet sports br muitas receitas de frango frito do Sul. Se você for vegetariano ou não 5️⃣ quiser comer frango frito, a mesma marinada funciona bem com couve-flor, paneer e cogumelos ostra - afinal, não há razão 5️⃣ para que o KFC não possa significar frango frito keralano, também.

Preparo 30 min
Repouso 12 h +
Cozinha 15 min
Serve 4

Para o frango
240ml de leite de 5️⃣ manteiga
6 dentes de alho , picados e picados, ou 2 colheres de sopa de pasta de alho
2,5cm de raiz de gengibre , 5️⃣ picada e ralada, ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre
3 pimentas verdes serrano ou jalapeño , talos, pinga e sementes 5️⃣ removidos
½ mata de coentro
½ mata de hortelã
1 ½ c de sal
1 colher de chá de garam masala
4 peitos de frango sem pele 5️⃣ e sem osso , recortados

Para a maionese de folha de curry
2 colheres de sopa de óleo neutro
15-20 folhas de folha de 5️⃣ curry
2 colheres de chá de sementes de gergelim
3 dentes de alho , picados e picados, ou 1 colher de sopa de 5️⃣ pasta de alho
60g maionese

Para fritar e montagem
Óleo neutro
120g farinha de trigo
1 colher de chá de sal
10-20 folhas de folha de curry , para 5️⃣ guarnir
Ghee ou manteiga
4 pães de hambúrger , cortados ao meio
12 fatias de picles de pão e manteiga (opcional)

Coloque o leite de manteiga, alho, gengibre, pimentas, ervas, sal e garam masala bet sports br uma licadeira e 5️⃣ bata até ficar suave. (Se você não estiver marinando o frango imediatamente, coloque a marinada bet sports br um recipiente, selhe e 5️⃣ refrigere por até dois dias.) Coloque um peito de frango bet sports br uma grande bolsa plástica selável, pressione o ar (mas 5️⃣ não selle a bolsa), então use um rolo de pincel ou um almofariz para aplana o frango até ficar com 5️⃣ menos de 1cm de espessura. (Se você preferir um sanduíche mais suculento, visando cerca de 1cm de espessura.) Repita com 5️⃣ os três peitos de frango restantes, então coloque todos os quatro peitos de frango na bolsa e coloque a marinada. 5️⃣ Selhe a bolsa, agite para garantir que todo o frango esteja bem coberto, então refrigere por pelo menos 12 e 5️⃣ até 24 horas.

No dia bet sports br que desejar comer os sanduíches, faça a maionese de folha de curry. Coloque o óleo 5️⃣ bet sports br uma frigideira pequena bet sports br um fogo médio até brilhar. Misture as folhas de curry, sementes de gergelim e alho, 5️⃣ então desligue o fogo; as folhas de curry continuarão a escurecer à medida que esfriam. Coloque a maionese bet sports br um 5️⃣ pequeno tigela, então misture a mistura de folha de curry fria. Limpe a frigideira - você irá usá-la mais tarde 5️⃣ para assar os pães.

Para fritar o frango, coloque 5-6cm de óleo neutro bet sports br uma grande frigideira funda e pesada e 5️⃣ aqueça-o a 180C/350F. Forre uma assadeira com papel aluminio e coloque uma grelha sobre ele. Em uma tigela rasca, misture 5️⃣ a farinha de trigo e o sal.

retire o frango da sacola, sacuda qualquer excedente de marinada, então passe cada 5️⃣ um deles na mistura de farinha, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Frite o frango bet sports br lotes por quatro a cinco 5️⃣ minutos de cada lado, até dourar e cozido, então transfira para a grelha. Fritar rapidamente as folhas de curry no 5️⃣ óleo quente por cerca de 10 segundos, até ficarem crocantes, então espalhe-as por cima do frango.

Retorne a frigideira pequena a 5️⃣ um fogo médio. Espalhe manteiga nas partes cortadas de cada pão e assar lado para baixo até dourar. Espalhe uma 5️⃣ camada leve de maionese de folha de curry nas partes assadas dos pães. Coloque um peito de frango frito bet sports br 5️⃣ cada pão inferior, então prima primeiro com três picles, se usar, coloque o pão superior e sirva.

Pakoras de 5️⃣ couve de bruxelas

Os indianos podem transformar quase tudo bet sports br um pakora, o que é um dos meus coisas fritas favoritas, não 5️⃣ apenas devido à massa de farinha de grão-de-bico, que resulta bet sports br uma cobertura densa, dourada e saborosa. A couve de 5️⃣ bruxelas não é nativa da Índia, mas funciona muito bem como um pakora - especialmente quando mergulhada bet sports br chutney de 5️⃣ coentro e hortelã ou chutney de tamarindo.

Preparo 15 min
Cozinha 10 min
Serve 4

200-250g couve de bruxelas
250g farinha de grão-de-bico
2 colheres de chá de cominho bet sports br pó
1 5️⃣ colher de chá de garam masala
½ colher de chá de óleo de mostarda bet sports br pó
½ colher de chá de sal
óleo neutro , 5️⃣ para fritar
Chutneys , para servir

Lave a couve de bruxelas, seque-a completamente, então retire e descarte os talos. Divida as folhas ao 5️⃣ meio horizontalmente.

Em uma tigela média, bata a farinha de grão-de-bico, cominho, garam masala, óleo de mostarda bet sports br pó, sal e 5️⃣ água fria até ficar com a consistência de pancake espesso.

Coloque no menos 8cm de óleo bet sports br uma wok ou frigideira 5️⃣ grande e funda e aqueça-o a 180C/350F. Mergulhe uma folha de couve bet sports br massa, garantindo que esteja completamente coberta, sacuda 5️⃣ qualquer excesso, então deixe cair no óleo quente. Repita com duas ou três folhas a mais (não sobrecarregue a frigideira), 5️⃣ então frite por três minutos ou mais, até ficar crocante bet sports br ambos os lados. Levante com uma colher ou espremedor 5️⃣ de peneiras, esgote bet sports br um prato forrado com papel de cozinha e repita com o restante da couve e massa. 5️⃣ Sirva quente com o chutney debet sports brescolha para mergulhar.

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Perguntas frequentes