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Estou parado na barra do Canton Arms cbet gg 3 Stockwell, sul de Londres, debatendo sobre as opções no draft

Há um friulano ❤️ do Vêneto, um rosé da Provença, um beaujolais villages ...

Sim, não é apenas cerveja que eles servem aqui, mas pequenos ❤️ copos de vinho de garrafas colocadas sob a barra, usando o mesmo sistema de resfriamento dos lagers e ales. Escolho ❤️ um copo do rosé. Está frio, rosado-pálido e delicioso: tudo o que eu quero de um copo de vinho no ❤️ verão.

O vinho de garrafa cbet gg 3 draft está tendo um momento. Rupert Taylor, o fundador da Uncharted Wines, um comerciante especializado ❤️ na categoria draft, me conta que cbet gg 3 2024, seu primeiro ano completo de negócios, ele vendeu 500 garrafas para restaurantes, ❤️ mas nos últimos 12 meses, ele moveu quase 12.000 garrafas para 220 locais cbet gg 3 todo o país.

Embora não seja uma ❤️ coisa nova - a Wetherspoons tem estado servindo vinho cbet gg 3 draft por cerca de 20 anos - houve uma mudança ❤️ de maré na qualidade do vinho e no nível dos restaurantes e bares cbet gg 3 que tornou-se disponível. Para restaurantes, o ❤️ vinho comprado cbet gg 3 garrafas reduz drasticamente o desperdício e os custos de reciclagem; para os clientes, isso pode significar ter ❤️ um melhor copo de vinho por menos.

"Eu costumava beber cerveja na pub porque era consistente, enquanto que nunca sabia quanto ❤️ tempo uma garrafa de vinho poderia estar aberta", diz Taylor. Normalmente, você tem apenas alguns dias para beber uma garrafa ❤️ de vinho uma vez que ela está aberta, depois disso, ela oxida e se torna desagradável. Em contraste, um garrafão ❤️ aberto pode ficar bom por meses. Taylor fornece restaurantes com tudo, desde esse "nível de entrada" friulano cbet gg 3 garrafões de ❤️ 30 litros até um seco ortega de Kent e um meursault premium e cremoso cbet gg 3 garrafões de 10 litros - ❤️ tudo para servir de torneiras.

A Uncharted ❤️ não é a única empresa a trazer vinho cbet gg 3 garrafas para o Reino Unido, mas ela tem o maior leque, ❤️ cbet gg 3 número e preço. Entre os restaurantes que ela abastece estão Padella cbet gg 3 Londres, Sète cbet gg 3 Margate, Brauhaus cbet gg 3 Edimburgo ❤️ e Blacklock cbet gg 3 Londres e, cbet gg 3 breve, Manchester. Todos são exemplos primos de "fine casual" dining, onde a comida é ❤️ rápida e simples, mas de alta qualidade - o tipo de lugar onde você gostaria de experimentar algo novo, cbet gg 3 ❤️ vez de uma garrafa inteira. Mas as casas de alto nível também estão no caso, por exemplo, Coombeshead Farm cbet gg 3 ❤️ Cornualha, um favorito da cena gastronômica britânica, tem oito vinhos cbet gg 3 torneiras. "Eles não têm mais vinho de desperdício com ❤️ o qual fazer vinagre", diz Taylor. Você ganha algum, você perde algum.

Os clientes são apreensivos - suspeitos, mesmo - sobre ❤️ beber vinho de uma torneira? "Temos um problema perceptual", diz Emily Jago, o comprador de vinhos do grupo da JKS ❤️ Restaurants, que inclui Bao e Hoppers cbet gg 3 Londres. "No entanto, acredito que, no fundo, os clientes simplesmente querem o melhor, ❤️ o vinho mais fresco possível pelo melhor valor - e com um vinho cbet gg 3 torneira, eles obtêm isso. Eu sempre ❤️ enfatizo que o último copo de vinho de um garrafão será tão fresco quanto o primeiro. Em restaurantes como Bao, ❤️ onde não temos um sommelier no chão, isso significa que não precisamos esperar que pessoal menos experiente saiba quando uma ❤️ garrafa de vinho está defeituosa."

Enquanto o vinho cbet gg 3 torneira está se mostrando popular com restaurantes, ainda não fez ondas para ❤️ consumidores comprando diretamente. Pubs às vezes oferecem seu vinho cbet gg 3 torneira cbet gg 3 garrafas refill às vezes às vendas ao varejo, ❤️ mas isso é reservado principalmente para um público local. Taylor concorda: "A coisa refill não pegou tanto quanto o vinho ❤️ cbet gg 3 torneira cbet gg 3 restaurantes, provavelmente por causa da percepção, mas também porque as garrafas são pesadas e você tem que ❤️ ser organizado sobre trazer uma para encher." Ele suspeita que a maioria das pessoas fazcbet gg 3compra de vinho online.

Leve sete caminhões para mover a mesma quantidade de vinho cbet gg 3 garrafas quanto um caminhão de caixas

Mais ❤️ bem-sucedido com consumidores, mas enfrentando muitos dos mesmos desafios do vinho cbet gg 3 garrafas, é o vinho cbet gg 3 caixa (ou "bolsa ❤️ cbet gg 3 caixa"). Trevor Gulliver, o co-fundador do restaurante St John cbet gg 3 Londres, que tem uma empresa de importação de vinho ❤️ adjacente, me diz que foi o primeiro restaurante com estrela Michelin a vender vinho cbet gg 3 caixa nos 90. "Isso simplesmente ❤️ me fez sentido e nós nos tornamos silenciosamente evangelistas", ele diz. "Nós já estávamos trabalhando diretamente com produtores na França ❤️ e, com as caixas, nós podíamos enviar muito mais vinho por palete do que garrafas. Isso cbet gg 3 si tem uma ❤️ pegada de carbono direta [menos veículos são necessários para a mesma quantidade de vinho] e também não há lixo de ❤️ garrafas."

Obviamente, o St John não importa exclusivamente vinhos cbet gg 3 caixa, mas para seus próprios vinhos de mesa, que ele traz ❤️ cbet gg 3 lote, é mais eficiente cbet gg 3 termos de custo e energia fazê-lo cbet gg 3 caixas.

Chris Wawak concorda. Ele lançou o Bobo ❤️ Wines durante o primeiro bloqueio do Covid "para desafiar a percepção do vinho cbet gg 3 caixa", perturbado pelo som de garrafas ❤️ de vidro batendo cbet gg 3 caixas de reciclagem cbet gg 3 um Londres outrosmente quieto. O princípio era simples: buscar ótimos vinhos orgânicos ❤️ da França e colocá-los cbet gg 3 caixas totalmente recicláveis de 2,25 litros, assim reduzindo o custo e o impacto ambiental do ❤️ transporte dele. Suas caixas também garantem que os produtores sejam nomeados e celebrados, diferentemente de muitos vinhos cbet gg 3 caixa tradicionais, ❤️ orientados por marca. "Leve sete caminhões para mover a mesma quantidade de vinho cbet gg 3 garrafas quanto um caminhão de caixas", ❤️ diz Wawak - e isso é antes de se levar cbet gg 3 consideração o custo do reciclagem de vidro.

É hora de descartar garrafas inteiramente? Provavelmente não. Para bebedores ❤️ tradicionais de vinhos de alto nível, ainda há uma expectativa de garrafa, especialmente se um vinho é destinado a ser ❤️ envelhecido. De fato, muitas pessoas ainda preferem uma garrafa de vinho, seja que bebam vinhos premium ou não, e há ❤️ formas mais ambientalmente amigáveis de beber de garrafas de vidro. A enóloga inglesa Sophie Evans, que cultiva e vinifica uvas ❤️ bacchus e pinot noir cbet gg 3 Kent, BR garrafas de borgonha recicladas para seu vinho, que ela diz ter um terço ❤️ da pegada de carbono de usar vidro novo.

Mas para estilos de vinho mais jovens e frescos, como o rosé Provençal ❤️ que estou bebendo na pub, é um absurdo procurar formatos sem garrafa - não apenas no verão, quando, como diz ❤️ Gulliver, "você pode levar para o parque sem precisar de abre-alicates". Mais novo no mercado do que garrafas ou caixas, ❤️ mas talvez o melhor para um piquenique de verão, é o vinho cbet gg 3 lata.

Uma vez que ultrapassei minhas dúvidas sobre ❤️ abrir uma latinha de vinho, fiquei encantado cbet gg 3 descobrir alguns vinhos deliciosos feitos com intervenção mínima, como o Oniric pét ❤️ nat da Entre Vinyes. Do ponto de vista do consumidor, o vinho cbet gg 3 lata pode ser o mais sustentável e, ❤️ de fato, o mais acessível, dos formatos de vinho não cbet gg 3 garrafa - 100% reciclável e vendido cbet gg 3 volumes individuais ❤️ suficientemente pequenos para que os preços pareçam particularmente inclusivos. Latas na nova linha Pica Pica da Asda começam cbet gg 3 £2,50, ❤️ assim como as latas da Nice nos Sainsbury's e Amazon.

Para todos com quem falo, o grande vinho é o ponto ❤️ de partida, seja cbet gg 3 caixa, cbet gg 3 lata ou cbet gg 3 torneira. "Nós buscamos vinhos de alta qualidade, colocamos cbet gg 3 embalagem que ❤️ mantémcbet gg 3frescura e fazemos o certo pelo planeta", diz Gulliver. Levanto meu copo de rosé cbet gg 3 torneira para isso.

Seis vinhos sem garrafa para experimentar

Torneiras

Celler Frisach Lo Pateret laranja 2024
Um vinho de contato com a pele incrível de um ❤️ produtor catalão de topo. Taylor da Uncharted diz: "Eles normalmente garrafam um garnacha gris incrível que tem figurado no menu ❤️ de restaurantes Michelin, como o El Celler de Can Roca cbet gg 3 Girona, por muitos anos. Em 2024, eles decidiram não ❤️ garrafá-lo, pois não estava no nível que queriam para seu top wine. Mas como um vinho laranja cbet gg 3 torneira, é ❤️ perfeito." Encontre-o no Brauhaus cbet gg 3 Edimburgo, Levan cbet gg 3 Peckham, Londres, e Celentano's cbet gg 3 Glasgow.

Famille Chaudiè re Le Paradou
A Famille Chaudière produz ❤️ alguns dos vinhos mais respeitados na região do Ventoux cbet gg 3 Provença. Le Paradou é seu projeto lateral - vinhos frescos, ❤️ simplesmente feitos cbet gg 3 aço inoxidável, que são perfeitos para dias quentes ... e para servir cbet gg 3 torneiras. O Blacklock transporta ❤️ seu rosé de cinsault, enquanto o Sète oferece seu viognier aromático, de pêssego e mineral.

Caixas

Bobo Wines Château de Parnay ❤️ Saumur-Champigny
Vinhos tinto do vale do Loire, geralmente feitos com cabernet franc, como este, são frequentemente servidos frios. Este acentua a ❤️ tensão perfeita entre fruta de cereja vermelha e notas de "pimenta verde" (como Chris Wawak coloca) típicas da uva. Eu ❤️ gosto de manter uma caixa deste no frigorífico para um copo frio, fresco e delicioso à vontade.

St John
É difícil escolher ❤️ entre o branco, o rosé e o vermelho, todos misturas do sul da França, embora eu tenha comprado o rosé ❤️ o mais. Feito com uvas grenache e cinsault nas Côtes de Thau, é ideal para festas de verão, ótimo como ❤️ aperitivo, mas com bastante sobre ele para acompanhar a comida. Todos os três vinhos são vendidos rapidamente online, mas são ❤️ regularmente reabastecidos.

Latas

Canetta , Top Cuvée
Adoro esses conjuntos elegantes de branco, laranja, rosé e vermelho, todos provenientes de diferentes regiões de ❤️ vinificação cbet gg 3 Catalunha. Assim como o Djuce, a Canetta é uma das opções premium no mercado de vinhos cbet gg 3 lata ❤️ - a £24,50 por quatro latas, não será para todos os orçamentos, embora cada lata equivale a um copo e ❤️ meio e seja um jeito econômico de experimentar algo novo. Perfeito para piqueniques.

Djuce Bubbles limited edition, Hoch Family, Austria
Vinho espumante ❤️ cbet gg 3 lata simplesmente faz sentido: você não tem que abrir uma garrafa inteira para ter apenas um copo e você ❤️ o abafa rapidamente, cbet gg 3 seu ponto mais fervente e frio. Roisin Howard da Newcomer Wines, um revendedor de Djuce no ❤️ Reino Unido, diz: "Os espumantes de Christoph Hoch estão cheios de bela mineralidade e acidez que rivaliza o francês", adicionando ❤️ que, do lado do comércio, este pét nat tem sido popular para prevenir o desperdício. Esta é uma mistura de ❤️ dois uvas aromáticas, grüner veltliner e muscat - pense cbet gg 3 maçã verde, pêssego branco e notas florais. Sua ABV é ❤️ apenas 10,5%, também. Nada a não gostar!