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El brunch: una comida informal y satisfactoria en Londres

El brunch es una comida informal y satisfactoria que se disfruta en 8️⃣ un día libre. Fadi Kattan, chef y co-fundador de akub en Londres y autor de "Bethlehem", describe el brunch como 8️⃣ "una comida abundante cuando tienes un día sin prisas". Agrega que hay una falta de ceremonia y estrés al tener 8️⃣ invitados en el brunch en comparación con la cena. "El brunch también puede ser una forma más económica de socializar", 8️⃣ agrega Natasha Sayliss, fundadora de Mae + Harvey en el este de Londres. "¡Puedes salir de noche durante el día!"

Los 8️⃣ huevos son esenciales para el brunch

Los huevos son esenciales para el brunch, de acuerdo con Kattan y Benjamina Ebuehi de 8️⃣ Feast. "Si no hay acción de huevo, algo falta", dice Ebuehi, quien mantiene las cosas ligeras sirviendo los suyos con 8️⃣ pan de maíz. "Eso va bien y es rápido de juntar: harina de maíz, huevos, líquido de su elección [leche 8️⃣ o suero de leche], sal, un poco de azúcar y mantequilla marrón para dar una dimensión extra." Come mientras está 8️⃣ caliente, así que está "blando y esponjoso", y sírvelo con los huevos fritos, perhaps, y una gota de miel caliente. 8️⃣ Sayliss, por otro lado, comienza su fin de semana con huevos turcos. "Mezcla yogur y ajo, luego extiéndelo en un 8️⃣ plato y coloca los huevos fritos encima." La verdadera estrella, sin embargo, es la mantequilla de chile: "Fríe una carga 8️⃣ de chiles picados, agrega mantequilla y, una vez que se haya derretido, agrega miel y flocos de chile." Rocíe eso, 8️⃣ espolvoree con perejil, luego agregue tostadas.

El brunch ofrece muchas posibilidades más allá de los huevos

"Hay mucho que se puede hacer 8️⃣ con un buen vehículo panificado", observa Roberta Hall McCarron, chef y propietaria de Ardfern en Edimburgo. Si bien los crumpets 8️⃣ y los muffins ingleses son opciones respetables, Hall McCarron se inclina hacia las tortitas de patata. Ralla la carne de 8️⃣ las papas horneadas, la pasa por un colador ("así tienes puré seco"), mezcla con harina, levadura y agua, y la 8️⃣ deja reposar durante una hora. "Amasa la masa, divide en porciones de 90 g y da forma a las rondas; 8️⃣ será húmedo, así que necesitarás sémola en las manos." Póngalos en una sartén caliente y cocine de cada lado ("aproximadamente 8️⃣ seis minutos en total"), luego dirija su atención a los acompañamientos. "En verano, agregue tomates marinados en vinagre balsámico blanco, 8️⃣ aceite de oliva y sal durante 30 minutos."

Brunch no tiene que ser una sola comida

"Puedes tener cursos", dice Ebuehi, algo 8️⃣ que Kattan respalda enérgicamente. Encabezando su lista de verificación para el brunch perfecto está ka'ek al-quds , el "pan ovalado de Jerusalén 8️⃣ con semillas de sésamo – está increíble tibio". Agregue "hummus decadente" (AKA toreado con piñones tostados, aceite de chile y 8️⃣ garbanzos enteros), huevos horneados en salsa de tomate salpicada con semillas de comino y eneldo, labneh con za'atar fresco y 8️⃣ "un poco de aceite de oliva palestino de calidad", además de falafel recién hechos para mayor abundancia.