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Todos los frutos de piedra, encuentro que las ciruelas están un poco subestimadas, pero me ☀️ encantan, no solo porque son bastante versátiles y funcionan especialmente bien en pasteles. Aquí, he cocinado las ciruelas con jengibre ☀️ hasta ablandarlas para un relleno rápido y confitado. La mantequilla morena en la buttercream es el ingrediente no tan secreto ☀️ que hace que todo sepa infinitamente mejor, aportando sabores cálidos y caramelo a la torta mantequillosa.

Torta de ciruelas y mantequilla morena

Preparación ☀️ 10 min
Cocción ☀️ 45 min
Sirve para 12 ☀️

Para la esponja
330g ☀️ harina común
290g ☀️ azúcar glas
2 cucharaditas de polvo de hornear ☀️
½ cucharadita de sal
☀️ 180g de mantequilla sin sal , ablandada
☀️ 3 huevos grandes
150ml de leche
☀️ 1½ cucharaditas de pasta de vainilla

Para las ciruelas ☀️
3 ciruelas
40g de azúcar moreno ☀️
20g de jengibre fresco , pelado y ☀️ rallado

Para la buttercream de mantequilla morena
250g ☀️ de mantequilla sin sal
200g de ☀️ azúcar glas
¼ de cucharadita de sal
☀️ 3 cucharadas de leche

Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4, ☀️ y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.

Ponga la harina, el ☀️ azúcar, el polvo de hornear y la sal en un gran tazón y mézcle para combinar. Agregue la mantequilla, luego ☀️ bata a una velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.

☀️ Agregue los huevos, mézcle hasta que estén justo combinados, luego vierta la leche y la pasta de vainilla y ☀️ bata por un minuto más, hasta obtener una masa suave. Vierta esto en los moldes preparados y hornee durante 25-30 ☀️ minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire y deje que las tortas se enfríen completamente ☀️ en sus moldes.

Para el relleno, corte las ciruelas a la mitad y retire las ☀️ semillas, luego pique groseramente la fruta. Ponga las ciruelas picadas en una cacerola pequeña con el azúcar y el jengibre, ☀️ caliente suavemente hasta que el fruto se ablande y se descomponga, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer la buttercream, derrita ☀️ la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego continúe cocinándola hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar profundo ☀️ y huela fragante y nuez. Retire del fuego, luego vierta en un tazón resistente al calor, incluidos todos los residuos ☀️ morenos, y déjelo enfriar. Una vez enfriado, enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de mantequilla ablandada. ☀️

Ponga la mantequilla enfriada en un tazón, luego bata la azúcar glas y la sal hasta ☀️ que esté suave y esponjoso. Agregue la leche y bata brevemente para combinar.

Para ensamblar, ☀️ unt ```python e las tortas juntas con una capa de la buttercream y la mayor parte del relleno ☀️ de ciruelas. Extienda el resto de la buttercream sobre la parte superior y termine con las ciruelas restantes. ```